分为青皮和粉皮冬瓜bte365

原标题:低糖低脂的冬瓜,其实是…“夏瓜”?

冬瓜,因为外形似枕头所以又叫枕瓜,又因为其表面有一层洁白的蜡质,如同冬天的白霜所以又叫白瓜、冬瓜。

冬瓜是葫芦科植物,原产于印度和我国南方,目前我国全国各地均有栽培。冬瓜的品种有多种。按照瓜形,可分为近圆形、短扁圆形、长扁圆形、短圆柱形、长圆柱形;按瓜皮是否有蜡粉,分为青皮和粉皮冬瓜;按大小,分为小型和大型冬瓜。

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冬瓜其实是夏瓜?

冬瓜其实是夏瓜,喜温耐热,成熟于夏季,之所以叫冬瓜是因为冬瓜外皮上白白的蜡质可以保护冬瓜越冬不坏,起到储存作用,所以叫冬瓜。

冬瓜含的营养成分有多种,其中含水量丰富,每100克可食部含有96.6克水分;能量非常低,仅为12千卡。每100克冬瓜可食部中含有蛋白质0.4克,脂肪0.2克,碳水化合物2.6克。不溶性纤维0.7克。

跟西红柿比起来,冬瓜中维生素C含量并不逊色,每100克冬瓜可食部中含有18毫克维生素C,超过西红柿中的含量(14毫克/100毫克)。

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冬瓜还是一种高钾低钠蔬菜,每100克冬瓜中含有钾
78毫克,钠1.8毫克,对需进食低盐食物的肾病、高血压病人来说是一个不错的食物。冬瓜还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、钙、镁、铁、锌等维生素和矿物质。

冬瓜中还含有一些功能性成分。冬瓜中含有冬瓜多糖,有增加机体抵抗力的作用。

冬瓜中也含有丙醇二酸,这种小分子有机酸能够抑制碳水化合物在体内转化为脂肪,有助于体重控制。冬瓜瓤中含有一定量的葫芦巴碱,也能够抑制碳水化合物转化为脂肪。

冬瓜的吃法

  • 冬瓜荷叶茶,解腻又去油;
  • 素炒冬瓜、海米冬瓜清新味美;
  • 金腿冬瓜夹、冬瓜排骨、冬瓜烧羊肉既满足了肉食者口味的需求,也能起到荤素搭配、营养均衡的作用;
  • 冬瓜玉米汤,杂粮和蔬菜搭配,引领健康生活。臭冬瓜也是一道健脾开胃、老少咸宜的美味,将冬瓜煮熟捞出放凉,撒上细盐,分层装入干净容器内,加入臭卤,封口后置放于阴凉处,半月后随需食用,根据口味淋上辣椒酱、芝麻油,但盐含量稍高,要控制进食量。
  • 冬瓜的纤维易成型,口感好,适宜制做馅料;加之本身味道清淡,不会遮掩其它蔬果的味道,在一些水果口味的月饼中也能找到冬瓜的影子。

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冬瓜具有低能量、低糖、低脂、高水分等特点,所以开发了一些新型食品迎合广大消费者日常需要,如冬瓜条、低糖冬瓜果脯、低糖冬瓜果酱、胡萝卜番茄冬瓜复合果汁等。

*本文图片源自网络

*本文源自马博士健康团-刘爱玲

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马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

· 2017年科学传播奖获得者

· 2015年十大科学传播人

bte365,· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

· 2012年科学传播年度人物返回搜狐,查看更多

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