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原标题:各种常见干货,怎么泡发更省事?

各种常见干货,怎么泡发更省事?

文 熊苗营养师

今天中午想做香菇炖鸡,记得家里有很好的干香菇。立即打开厨房里的橱柜,发现有好多干货,想吃但是,又不知道怎么泡发是对的?怎么泡发更省时省力?今天这篇文章熊苗营养师就来给大家分享,各种常见干货的泡发,值得你收藏。

一、发泡发银耳的方法。bte365 1先将干银耳用温热水浸泡一下,微微发开后洗净污物,摘去粗老部位,再摘成小块,放入保温瓶中,倒入沸水,大约12小时后倒出,银耳即泡发好,呈质软发糯、汤稠汁浓的状态。

二、如何掌握黑木耳的泡发时间?bte365 2黑木耳最好用冷水泡发2~3小时。浸泡黑木耳的时间可以适当调整,如果爱吃脆的,可以缩短浸泡时间,不要泡得过软。

三、泡发干香菇的方法。bte365 3先用冷水将香菇表面洗净,然后“鳃页”朝下放在温水盆内浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。水发香菇时,泡的时间不宜过长,否则会使香菇的鲜味大大降低。

四、泡发蛤蜊干的方法。bte365 4将蛤蜊干用清水洗净,放于温水中焖软即可使用。焖泡时的原汁不要随便丢掉,可做清汤及其他菜肴用。

五、泡发干海蜇的窍门。bte365 5先用冷水将海蜇浸泡半小时,洗净后切成丝,再用沸水烫一下,待海蜇收缩时取出,再用冷开水浸泡,可达到脆嫩的效果。

六、鱿鱼干泡发法。bte365 6第1种方法是:将鱿鱼干、香油(每500克干鱿鱼用香油10克的比例)、碱少许,一同放入水中,泡至涨软为止。第2种方法是:将50克纯碱与1000克冷水掺和,搅拌后得到碱溶液,先将鱿鱼干用冷水浸泡3小时,再放入碱水中泡3小时,便可涨足发好,取出后放入冷水中反复漂洗,除掉碱味即可烹制。

七、泡发墨鱼干的窍门。bte365 7墨鱼干洗前应泡在溶有小苏打粉的热水里,泡透后去掉鱼骨,再剥皮就容易多了。

八、泡发西米的方法。bte365 8将西米放沸水中煮15分钟,待80%~90%的西米由白变为透明,中间仅有很小的白点时,将西米和水一起倒入冷水中冷却,吃的时候一汆即可。

九、泡发海米的方法。bte365 9将海米用凉水洗去泥沙,洗净后放入容器内,加入热水,加盖浸泡半小时即可使用。或将洗净的海米放入容器内,加入适当的热水和姜丝,上屉蒸半小时,回软后取出姜丝,即可使用。

十、笋干如何泡发。bte365 10将笋干放入锅中,加水煮半小时左右,然后用小火焖煮,捞出并切除根后洗净,浸泡在清水中备用。

文/熊苗营养师

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