bte365对我们生活中形形色色的东西进行致癌作用的评估

但是,并不是说,这些食物稍微吃一点点就一定会得癌。癌症的发生,往往是多种致癌因素长期积累的结果。偶尔吃一次过过嘴瘾,没必要过于恐慌。

对于 1 类和 2A
类致癌物,宗旨是大家尽量避免。特别是酒精、香烟和槟榔,这些物质对人体的伤害可不仅仅是它们的致癌性。

还有一系列由油炸、烘焙、烧烤等烹饪方式做成的食物分在 2A
类。除了以上食物,还有很多大家不熟悉、而又抽象的化学物质。

经过熏制、腌制、风干或其他增加口味或有利于保存的肉类,包括肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等。

戒酒!

有较强的证据证明可致癌。

(明确相关,有充分依据)

2A 类

黄曲霉素:肝癌、肾癌

同样还有研究表明,饮酒除了和以上癌症相关外,还与鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等有关。所以说酒精的致癌性,这个魔鬼身影在人体内各大系统的影响无处不在。

经常食用超过 65
度的食物容易诱发食管癌,食管粘膜在高温下反复损伤,长期反复的刺激食管粘膜易引起癌变。

红肉:结直肠癌、胰腺癌、胃癌

酒精在人体内的致癌作用,可以说是全面开花。

中式咸鱼:鼻咽癌

需要强调的是,红肉带来患癌风险的前提是大量与长期摄入。所谓「离开剂量谈毒性都是在耍流氓」,红肉被归入
2A 类致癌物不意味着不能吃肉了。

咸菜和腌制品里面含有较多的亚硝酸盐,这些将诱发肝癌和食道癌等。

有一个「幕后法官」,对我们生活中形形色色的东西进行致癌作用的评估,这就是国际癌症研究中心。

4 类物质

有充分证据表明,食用加工肉制品会导致结肠癌,每天食用 50
克的加工肉制品,患结肠癌的风险会增加 18%。

其他常见的 1 类致癌饮食,还包括吃盐太多和槟榔。

1 类致癌物

1 类物质

健康的生活方式和饮食习惯,是最好的防癌方法!

是否致癌,有专业的评估

下面,我们主要看看 1 类和 2A 类中,与大家息息相关的食物。

有可能致癌。

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加工肉:结直肠癌、胰腺癌、胃癌

无需过于担心,包括茶、咖啡和胆固醇等。

目前,其实 1 类致癌物共有 118
个成员,除了以上食物,同属于这各级别的还有大家熟知的香烟、苯、砒霜,多环烃类(烹调油烟和汽车尾气中常有),各种电离辐射、室外空气污染等。

世界癌症研究基金会建议每周红肉摄入量不要超过 500
克,也就是说一个星期一斤红肉。《中国居民膳食指南》也建议减少猪肉的消费比例。

最常见的,是被黄曲霉污染过的花生玉米。另外,在一些使用花生原料的加工食品中,也可能会因为原料发霉而致癌。因此,一定要选择可靠厂家的产品。

bte365,国际癌症研究机构当初提出红肉是很有可能的致癌物,引起了轩然大波。

饮食过烫:口腔癌、咽癌、食管癌

要是喜欢吃肉,建议多选用里脊类瘦肉,悠着点量,每天都来点儿也没问题。要是有一顿大快朵颐,一时多吃了些红肉,那接下来的几天最好能吃得素一些,或者用鸡肉、鱼肉等白肉代替。

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有研究表明,跟不喝酒的人相比,大量喝酒的人(每天喝酒大于 3
次),更容易得上消化道癌症、肺癌、乳腺癌、结直肠肿瘤和黑色素瘤。

什么是加工肉?国际癌症研究机构的解释是:

不可能致癌,如已内酰胺。

这些食物最好少吃

3 类物质

2A 类物质

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令人惊讶的是,通宵工作已经列入这个级别。

2B 类物质

硝酸盐和亚硝酸盐:食管癌、肝癌

酒精:口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、绝经期后乳腺癌

如何知道一种食物,是否会引起癌症?

通过腌制和暴晒,经过高浓度的盐腌制而脱水的咸鱼,是传统的广东人的一道美味佳肴。但是,在加工过程中,会产生致癌物质亚硝基化合物,它在体外实验中已被证实可致癌。

国际癌症研究中心会根据实验分析、流行病学等相关资料,按照致癌性,将物品分成
1 类、2A 类、2B类、3类和4类共五个等级。

红肉摄入会增加结直肠癌、肺癌、胰腺癌等患病风险。

红肉是指生的状态发红,熟了以后变暗的肉类,比如生鲜红肉:牛、羊、猪等哺乳动物肉。有研究证实:

罪证确凿,与癌症发生明确相关。

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