口感也最嫩

等到肥胖的冬笋抽条成细嫩的春笋,则少了甜涩味,吃起来清爽,正适合拿来配肉。

明明一年四季都产笋,却因季节的划分,每一季的口感都不一样,适合的烹饪方式也不尽相同。

夏天还来不了,回南天却如期而至了。好在还有春笋,不然都不知道怎么度过黏糊糊的一天。

  1. 将拌好的肉馅放入春笋中,装盘备用。

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冬笋炒腊肉

为了不辜负它的鲜美,今天要来点新花样。用笋做容器,来个春笋酿肉,体验最原汁原味的春笋!

一直觉得,笋是一种很奇妙的食物。

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所以呢,四季的轮回,其实就是食物的轮回啦 ~
一说就好想快点到夏天,去泳池里泡一下午,回来吹着夜风啃西瓜。

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春笋作为春天最鲜的食材,它挤破了坚硬的地表破土而出,不就是为了让我们吃么,我们又怎么忍心拒绝呢?

盐、淀粉、料酒、生抽

老鸭笋干汤

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梁实秋在《馋》一章中写过:” 一年四季的馋,周而复始的吃 “。

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6.15 分钟后开锅,浇上芡汁,撒上葱花,再焖 10 秒左右即可。

  1. 马蹄、胡萝卜洗净切成小碎丁。

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  1. 起锅烧水,水开后将码放春笋的盘子放入蒸锅,大火蒸 15 分钟。

说起来冬笋已经快下市了,春笋上市也有一阵了。再不吃笋,笋就变笋干了。

– 春笋酿肉 ~ –

  1. 洗净春笋,中间剖开切段。

腌笃鲜

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春笋、肉糜、马蹄、胡萝卜

[ 食材 ]

冬笋矮胖敦实,口感也最嫩,只需薄薄切几片与腊肉混炒,便能在味觉上鲜出新高度。

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糖、葱、香油

[ 做法 ]

把笋晒成笋干,等入秋用来煲老鸭汤,又是另一番滋味。

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芡汁的话,淀粉加水或者高汤勾芡都可以 ~

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  1. 肉糜中放入马蹄、胡萝卜丁,并加入料酒、生抽、糖、盐、香油调味。

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咬一口,春笋原汁原味的鲜和肉馅的香相互衬托,在口腔中无限蔓延开来。或许,这就是春天的味道吧。

名气很大的上海腌笃鲜,取的就是春笋的鲜。

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