bte365:准备花椒

“听说有人把宫保菜比喻成味蕾的轰炸机,感觉一点都不假,今天这道菜是宫保肉丁,鸡肉换了猪梅花肉,感觉口感更加鲜嫩一些,喜欢的也可以试试哦”

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食材准备:

梅花肉300g,花生仁40g

辅料:

油,干辣椒,小葱,蒜头,鲜酱油,香醋一勺,白糖两勺,鸡精,花椒,老抽一勺,生抽,料酒少许,生粉少许,食用油适量。

做法:

1.小葱葱白和葱叶分别切开,蒜去皮拍碎,干辣椒洗净后剪段,准备花椒

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2.猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制30分钟,准备炸好的花生仁

3.调料汁:2汤匙鲜酱油,2汤匙清水,1茶匙老抽,1汤匙香醋,2汤匙白糖,2克鸡精拌匀

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4.热锅倒油,油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起

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5.锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香,再把肉丁回锅煸炒均匀

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6.倒入调料汁烧至片刻,再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅

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盛入碗中撒上葱花上桌

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小技巧:

1.肉丁要提前上浆腌入味,这样才能保持鲜嫩的口感。

2.花生仁最后加入能保持脆香的口感。

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