1、淀粉用擀面仗擀细

在美食这件事上,漳县人是认真的

麻辣手擀粉与麻辣手擀面不同,粉是由明矾和土豆淀粉调制而成的,更有劲道。自己在家手工制作的麻辣手擀粉除了更加卫生、安全以外,还要比在外面购买的更加的经济、实惠,现在就来介绍一些麻辣手擀面的食材和相关之制作方法。

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准备工作

1、淀粉用擀面仗擀细。(这一步很关键,如果有结块会影响口感0)

2、将淀粉盛入盆中

3、取少半碗淀粉,加水搅拌成稍稀的糊状

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开始制作:

1、做锅,倒少量水,加入适量白矾搅至融化,蘸滴水舌尖尝有涩味即可(白矾少了粉条不够劲道,多了又涩不好吃)

3、待锅中水开后倒入淀粉糊快速搅拌,此时锅中呈稠面汤状

4、快速将锅中淀粉糊倒入干淀粉中,搅拌均匀后揉成面饼状,然后用擀面杖推开成自己喜好的厚度。同时倒半锅水烧开。(这一步和平时和面擀面相似,只是淀粉擀时没有面粉柔韧)

5、水开后将擀好的粉切成条状,下入锅中煮熟后捞出浸入凉水中即可。(粉条煮开后和手指粗,忍俊不禁,但是浸入凉水后一会就魔法般变细了,透亮爽滑)

手擀粉制作成功,然后就可以根据自己喜好调味啦。

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美食的意义不仅是果腹的满足感,而是能品尝到美味所带来的幸福感!远在他乡,虽说可以吃到各色各样的美食,却终究不是记忆里的那个味道!

乡愁就是味觉上的思念,无论一个人在外闯荡多少年,即使口音变了,但对故乡的食物,仍怀无限意念

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