bte365吃带鱼时

bte365,原标题:吃带鱼的时那层银鳞要不要去掉?

国家一级营养师 李晓丽

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带鱼属海鱼,营养价值高。吃带鱼时,它身上的那层银色的”鳞”,到底要不要去掉呢?

其实,带鱼所谓的”银鳞”并非真的鱼鳞,而是有保护作用的特殊脂肪形成的表皮,又叫”银脂”。

这是一种无腥无味的脂肪,营养价值较高,富含对人体有益的不饱和脂肪酸、卵磷脂、6-硫代鸟嘌呤物质等,可起到降低胆固醇、补益大脑、抗癌等作用。

吃带鱼时,清蒸、炖煮等烹调方式,能最大保留这层”银脂”不被破坏,也是比较健康的吃法,最忌清炸;如果非要吃炸带鱼,记得最好裹上一层面糊,否则银脂会损失殆尽。返回搜狐,查看更多

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